Surdegen

Söndagen den 20 Juni predikade vår pastor Marie-Louise Nilsson om surdegen! Den predikan kan du snart lyssna på här på hemsidan och receptet finner du härunder!

Lycka till med baket :)

Recept:

Surdegsbröd EFS-kyrkan à la Leila Lindholm



Surdeg av vete (ca 1 liter)
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2½ dl vetemjöl
1 msk flytande honung eller lite yoghurt, eller rårivet äpple
vispa samman allt, täck med plastfolie, ställ i rumstemperatur

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1½ dl vetemjöl
vispa, plastfolie, låt stå framme

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1½ dl vetemjöl
vispa och låt stå framme med plastfolie i ett dygn
Färdig!

Manhattan Sourdough
2 bröd
Smula sönder 20g jäst i en bunke, och lös upp den i vatten, tillsätt 3 dl av din surdeg och 2 ½ msk salt
Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen i 15 min på medelhastighet i maskin, total mängd vetemjöl ca 15 dl
Strö lite vetemjöl över degen och låt jäsa i 2 ½ timme.....ta en kopp kaffe, läs en bok under tiden..

Dela degen i 2 delar, rulla försiktigt ut dem till knubbiga limpor, mjöla dem ordentligt och om du vill kan du lägga dem i brödformar (de blir snyggare då). Jäs under bakduk i ca 1½ timme. Sätt ungen på 250 grader när de har jäst ett tag.

Ställ in bröden i ungen och släng in 1 dl vatten i ugnsbotten (bättrar på frasigheten..) Sänk värmen till ca 200 grader och grädda i ca 50 min.

Njut!!!
Alla gradantal är avsedda för varmluftsugn